Tháng Một 17th, 2010 
sonkt Bạn cũng giống tôi, cứ Tết đến thích tự mình làm mứt để dùng trong mấy ngày Tết nhưng có khi do áp lực công việc vì thế cái thói quen ấy đã bị mai một, rồi mọi người hình như đã quen với việc có tiền gần tết đi chợ một vòng là sắm đủ hết không thiếu cái gì.
Gần đây qua báo đài thấy tình trạng lạm dụng các chất gây độc đến sức khoẻ trong việc chế biến các món ăn thấy lo sợ thật vì thế muốn không bị hại có lẽ hay tự mua các loại thực phẩm sạch về tự mình chế biến để thấy không khí tết hơn. Cách làm của tôi thế này, có thể giúp bạn. Tuy không đẹp như người ta làm nhưng đảm bảo là ngon:
Nguyên liêu: Quất 1kg, 800g đường trắng, một ít vôi, 1 hoặc 2 lưỡi dao lam, một thẫu thuỷ tinh, một ít muối sống.
Cách làm: Quất chọn những quả vừa chín tới, không quá vàng. Dùng dao lam gọt lớp vỏ có dầu phía ngoài. Đây có thể coi là khâu khó nhất của món mứt quất, gọt làm sao không để dao làm lộ lớp múi quất, sau đó hoà muối sống rồi cho quất đã gọt vào ngâm để làm bớt đắng của tinh dầu ở vỏ quả. Tiếp đó dùng dao rạch nhẹ và nặn hết hột ra.
Hòa một chút vôi lấy nước trong rồi cho quất đã gọt và lấy hột vào ngâm khoảng 30 phút, đem ra rửa thật sạch để ráo nước. Tiếp đó đổ đường vào ngâm khoản một giờ rồi bắc lên bếp rim nhỏ lửa, đảo nhẹ tay, thỉnh thoảng múc nước đường tưới lên cho đều. Rim cho đến khi quất dẻo rồi để nguội, xếp vào thấu thuỷ tinh. Thế là bạn đã có một thẫu mứt quất rồi. Sản phẩm sau khi làm xong phải có độ vàng ánh rất đẹp. Trái quất khi thưởng thức có vị hơi chua ngọt. Chúc bạn thành công nhé.
Chủ đề: 
