Phở Bò

  Phở Bò 

Tuy giờ sắp hết mùa Xuân 
Nhưng còn lành lạnh tưởng chừng cuối Đông! 
Trời nầy ăn món cháo lòng 
Hay tô phở nóng thì không gì bằng! 

Anh vừa ghé lại nhà băng 
Rút tiền đi chợ, em đang lựa gì? 
Ngò gai, lá quế xanh rì… 
Giá, chanh, tương ngọt mua đi em à 

Tắp qua hàng thịt chút nha 
Lấy xương bò với xương gà vài cân 
Thịt thì chọn nạm, sách, gân 
(Mua gân chín sẵn khỏi cần luộc lâu) 

Vò viên họ để ở đâu? 
À đây, bịt nhỏ thế nào được chưa? 
Bò mềm nửa ký là vừa 
Cắt giùm luôn nhá, dạ thưa đủ rồi… 

Chưa có gói bánh phở tươi 
Tiệm Tàu kế đó em ơi mua giùm 
Đồ đạc giỏ/túi tùm lum 
Nghĩ tới phải xách lùm xùm… mệt hơn! 

Nồi phở nếu muốn thơm ngon 
Nướng hành, gừng tỏi cho giòn thả vô 
Đinh hương, thảo quả, hột ngò 
Quế, hồi, cam thảo, mực khô thêm vào 

Xương gà/bò nấu cho lâu 
Nhớ vớt bọt/mỡ cho mầu nước trong 
Khoảng 4-5 tiếng là xong 
Bảo đảm nước soup thơm nồng khỏi chê. 

Luộc nạm mềm tới cắt nhe 
Sách nhớ trụng kỹ, kẻo e hôi rình 
Giá nhặt rửa sạch trắng tinh… 
Chanh, ngò, lá quế chỉ nhìn muốn ăn 

Thịt bò em ướp hộ anh 
Ra tô bánh phở, lát hành để lên 
Bò viên, nạm, sách một bên 
Gân, thịt bò tái phía trên như vầy 

Nước soup nêm/nếm xong ngay 
Đợi sôi bùng nhé châm đầy vào tô 
Rắc tiêu và ít hành ngò 
Bà con cô bác, phở bò mời xơi. 

(Theo maiyeuem.net)