Ngọt mát canh bầu nấu hến

Những tia nắng đầu hè chiếu rọi qua từng tán lá bỗng làm con nhớ đến kỉ niệm ngọt ngào bên món ăn bà nấu. Canh bầu nấu hến - thứ canh đặc biệt mà bà dành cho chúng con vào những ngày hè nóng nực ấy.

Canh hến nấu bầu không phải là món cao sang hay tốn kém mà nó là món canh quen thuộc trong thực đơn người Việt. Nhưng với sự khéo léo của mình bà đã mang lại cho gia đình bát canh có mùi vị thanh mát, hấp dẫn riêng.

Những trưa hè nắng nóng bát canh bầu nấu hến của bà phần nào làm giảm sự mệt mỏi. Mùi thơm của bầu, vị thanh ngọt của hến hòa trộn vào nhau tạo thành mùi vị đặc biệt trong món canh này. Có lẽ chính vì thế mà cháu lại yêu cái vị thơm ngon của món canh này đến thế.

Cảm nhận tình yêu của bà trong từng món ăn và cách nấu ăn dành cho mọi người, mỗi lần bà làm món canh hến nấu bầu thường tốn khá nhiều thời gian. Là món ăn không cần nhiều Nguyên liệu trong chế biến, nhưng nó lại đòi hỏi sự tỉ mỉ của người thực hiện. Khi mua bà thường chọn những con hến vàng óng, béo tròn ngâm vào nước cho thật sạch cho đến khi hến nhả hết chất bẩn trong miệng ra. Bầu nấu kèm với hến là loại bầu dài, thon, non mỡ, vỏ ngoài có lốm đốm trắng. Cùng với hành và gia vị bà đã làm nên bát canh tuyệt vời.

Khác với nhiều loại canh hến được luộc lên lấy nước và thịt hến, vì vậy mà khi sơ chế bà thường rửa hến rất kĩ sau đó cho hến vào luộc, khi luộc phải đều lửa cho đến khi hến mở miệng và nổi thịt lên thì vớt ra rồi đổ vỏ và giữ lại nước hến. Mỗi lần nấu món canh này tôi lại được bà giao cho “nhiệm vụ” giám sát và học cách nấu. Bà bảo khi luộc phải chú ý không đun quá lâu sẽ làm thịt hến bị dai và mất độ ngọt. Bà ướp ruột hến với gia vị nước mắm, mì chính, tiêu rồi xào lẫn với hành khô để tạo mùi thơm cho bát canh. Đun sôi nước hến, cho bầu thái mỏng vào và nấu chín tới thì đổ thịt hến đã xào vào, sau đó cho thêm chút hành lá.

Ai trong gia đình cũng yêu thích món canh hến nấu bầu do bà nấu, bởi nó có những mùi vị đặc biệt, hơn nữa nó chứa đựng cả tình yêu của bà ở trong đó. Có lẽ không có gì ăn cùng với món canh này ngon hơn bằng những quả cà pháo. Vị chua rôn rốt của cà hòa lẫn trong chút nước canh bầu nấu hến ngọt dịu, thanh mát làm cả gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng và thú vị.

Mùa hè nữa đang đến, những tia nắng lại xuất hiện và len lỏi qua từng tán lá, con bỗng thấy thèm quá hương vị của bát canh bầu nấu hến, thèm được thưởng thức vị thanh mát, ngọt dịu hòa cùng tình yêu của bà trong món canh đặc biệt này.

(Theo monngonhanoi.com)

Tags: